De Grote Larousse Gastronomique kookboeken set met medewerkng van het comité gastronomique onder leiding van Joël Robuchon Kosmos uitgevers Utrecht/Antwerpen

12918

Deze uitgave van De Grote Larousse Gastronomique is een Nederlandstalige kookboekenset, bestaande uit een gebonden encyclopedisch naslagwerk, een afzonderlijk softcover receptenboek en een beschermende stofcover. De uitgave verscheen bij Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen en is gebaseerd op de bekende Franse culinaire encyclopedie Larousse Gastronomique.

De inhoud kwam tot stand met medewerking van het Comité Gastronomique onder leiding van Joël Robuchon. Dit comité bracht de kennis van chefs en culinaire specialisten samen en stond in voor de inhoudelijke samenstelling en actualisering van het werk. Onder leiding van Robuchon kreeg de uitgave aandacht voor zowel klassieke bereidingen als moderne kooktechnieken, internationale producten en hedendaagse gastronomie.

Het hoofdwerk is opgevat als een alfabetisch geordende culinaire encyclopedie. Ingrediënten, kooktechnieken, producten, keukengerei, culinaire begrippen, bekende chefs en historische achtergronden worden er overzichtelijk in behandeld. De uitgave bevat ongeveer 4000 artikelen, 1700 foto’s en 2250 recepten, waarvan een deel afkomstig is van internationaal gerenommeerde chefs.

Het afzonderlijke receptenboek vormt een praktische aanvulling op het hoofdwerk. De recepten zijn thematisch gerangschikt in hoofdstukken over onder meer voorgerechten, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, gevogelte, groenten, pasta, desserts, dranken en basisrecepten. Hierdoor kan het boek zelfstandig in de keuken worden gebruikt zonder telkens het omvangrijke naslagwerk te moeten raadplegen.

De opbouw is helder en functioneel. Het hoofdwerk combineert uitgebreide tekst met foto’s, tabellen en technische toelichtingen, terwijl het receptenboek vooral is gericht op praktisch gebruik. De set is daardoor zowel geschikt als culinair naslagwerk als voor dagelijks gebruik in de keuken.

Afmetingen en specificaties

Titel: De Grote Larousse Gastronomique
Samenstelling: gebonden hoofdwerk, softcover receptenboek en stofcover
Medewerking: Comité Gastronomique onder leiding van Joël Robuchon
Uitgever: Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen
ISBN: 978-90-215-3036-9

Stofcover

Hoogte: 32 cm
Breedte: 25 cm

Receptenboek, softcover

Hoogte: 32 cm
Breedte: 24 cm
Gewicht: 1,10 kg
Aantal pagina’s: niet genummerd of gespecificeerd

De Grote Larousse Gastronomique, gebonden

Hoogte: 32 cm
Breedte: 25 cm
Gewicht: 3,84 kg
Aantal pagina’s: niet gespecificeerd

Totaalgewicht van de set: 5,36 kg